发布日期:2018年05月25日 作者:海上通
海鲜的灵魂是什么?
那可能要把它们搁在餐桌上,去拷问了。但是“鲜”作为海鲜的第一要义,是所有吃货们所追求的。
鲜,是一道佳肴的开头,可以为尝鲜之旅打下坚实的基础。先买得鲜,后尝到鲜,以“鲜”贯穿,乃日常之小确幸!
不新鲜的鱼货对人体有什么影响?
当海鲜保存不当,变得不新鲜时,污染于鱼体的细菌如组胺无色杆菌,会产生脱羧酶,使组氨酸脱羧生成组胺,当组胺积蓄到一定量时,食后便有中毒的危险。这种中毒不只是出点红疹子、头晕,严重的还会有生命危险。
成年人一次摄入组胺的量超过100毫克时,就能引起食物中毒。除海鱼外,淡水鱼中的青鱼保存不当,食用后也会引起中毒。
容易引发组胺中毒的鱼类主要有鲐鱼、马鲛鱼、金枪鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等,大部分都是青皮红肉鱼类。另外,腌制咸鱼时,鱼不新鲜或腌得不透,含组胺较多,食用后也会引起中毒。
这种中毒多发生在夏秋季,因为在温度为15~37℃的条件下,组氨酸易于分解形成组胺,从而引起中毒。
“鲜”路难,“鲜”路难,优质源,今安在?
养殖鱼货技术虽然在提高,但是经人工养殖的鱼货的口感,还是不能与野生鱼货相比。
不少人会选择购买进口海鲜,可是价格较高,且进口海鲜经过长时间运输,如果过程中冷冻效果受到影响,产品的口感也会大打折扣。
因此,为了保证鱼货的新鲜度以及保持原始口感,海鲜行业的保鲜技术不断被改进。当下对海鲜保鲜当属零下60℃超低温速冻技术。
海上通的超低温速冻海鲜与普通速冻海鲜的区别
普通冷藏一般指的是-18℃的冷冻状态。普通速冻海鲜虽然在一定时间内能保证鱼货不变质(通常在三个月内),但是普通冷藏会影响鱼货的肉质及色泽,水分也容易流失。口感大大受影响,变得松弛、无味。
海上通超低温速冻技术采用-60℃保存。不破坏海鲜的原有结构,与冷冻前的海鲜状态、口感、色泽等都相差无几,接近一致。采用超低温技术存储的速冻海鲜,不添加任何防腐剂,对寄生虫有着更强的灭活能力,保存时间长(一般可到18个月)。
确认过眼神,是对的超低温。
在这里,推荐一家公司——浙江温岭的海上通(温岭)速冻食品有限公司。为了保证鱼货的新鲜度,满足老百姓们对高品质鱼货的追求,海上通目前已与上百艘渔船建立长期鱼货合作关系,从鱼货源头到入库储藏、周转、销售,均采用超低温技术,牢牢锁住鱼货的营养成分,防止肉质变化。海上通销售的所有鱼货都是“大海的子民”,拥有纯正的海洋野生血统。
基于超低温海鲜速冻技术,海上通先后搭建了“海鲜一元拍”拍卖平台和海鲜互联网交易平台。其中,“海鲜一元拍”是一个海鲜拍卖app,主要销售新鲜、高品质的以及市面上罕见的海产品,以1元起拍,限时拍卖,在有效时间内,价高者得;“海上通”的海鲜交易平台则是B2B交易平台,不同于“海鲜一元拍”的B2C模式,意在连接渔民和采购商,促成双方交易,实现渔获到落地的一站式电商服务。
修“鲜”之路交给海上通,尝鲜之旅属于你们。
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